Rosbife Anquier ao molho de gorgonzola

Esta bela carne eu fiz também pra comemorar o nosso 1 mês de casados. Servi ela junto com as batatas baroas que já postei aqui. E a combinação da carne com gorgonzola juntamente com o adocicado da batata fez deste prato mega especial. A receitinha da carne do Olivier Anquier é antiga mas é um clássico da minha cozinha tanto pelo sabor quanto pela simplicidade da execução. O molhinho de gorgonzola foi um mimo pro maridão que ama este queijo! 


Para o Rosbife você vai precisar de:

• 1 Peça de Lagarto de aproximadamente 1kg e meio
• Sal e pimenta do reino para temperar 
• 10 dentes de alho descascados e cortados ao meio
• 40 gr. de manteiga

Tempere os dentes de alho com sal e pimenta. Amarre o lagarto com barbante para manter o formato. Fure-o e insira os dentes de alho na carne. Tempere o lagarto com sal e pimenta. Coloque ele sobre uma assadeira untada com óleo e por cima da carne coloque pedacinhos de manteiga. Asse em forno a uma temperatura elevada, sirva preferencialmente mal passado.*

* Se desejar no momento em que amarrar o lagarto cubra-o com fatias de bacon. Fica uma delícia também. Desta vez como optei por fazer um molho então não utilizei o bacon.

Para o Molho de Gorgozola você vai precisar de:

• 1 Pedaço de Gorgonzola (100gr em média)
• Cebola picadinha
• Manteiga
• Creme de Leite Fresco (+- 200 ml)
• Champignon
• Noz moscada à gosto

Refogue a cebola na manteiga até ela ficar transparente. Acrescente o gorgonzola e vá derretendo ele com a ajuda do creme de leite. Utilize um fouet para absorver bem o queijo. Acrescente o champignon e a noz moscada. **

** Se preferir você pode usar o creme de leite de caixinha mas coloque umas duas colheres de leite para o molho ficar com uma consistência legal. Se não ele tende a ficar grosso e empelotar, coisa que ninguém gosta.

Para finalizar fatie a carne e jogue por cima o molho e  um pouquinho de cebolinha picada por cima.

No próximo post irei colocar o risoto lindo que fiz junto com a carne. E o prato montadinho. Quem puder dê uma espiadinha no site do Olivier que tem muitas receitas bacanas.

Batata Baroa Assada com Manteiga de Tomate Seco

A receita de hoje é especialíssima!!! Pois é uma das receitinhas feita pelo Claude Troigros no programa Que Marravilha! E como receita do Claude não tem como dar errada posso garantir que estas batatas são super saborosas. Fiz estas delícias ontem juntamente com um risoto e uma carne especial que irei postar em breve. O motivo de tanta comilança: Nosso aniversário de um mês de CASADOS.


Para a Manteiga de tomate seco você vai precisar de:

250g de manteiga amolecida   
130g de tomate seco no azeite
2 dentes de alho picados
50g de manjericão
2 colheres de mel
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Sal

Bata o tomate, o alho e a pimenta dedo-de-moça no processador de alimentos. Coloque a manteiga pouco a pouco. Coloque o mel, o manjericão e o sal. A consistência da manteiga é esta ao lado.

* Esta receita rende bastante, eu utilizo a manteiga para outras coisas como: passar em um macarrão no alho, em torradas e etc. Se a intenção for usar somente nas batatas pode reduzir a receita pelo menos pela metade ou até em 1/3 que dá e sobra.

Para a Batata Baroa Assada: 

- 6 unidades de Batata Baroa

- Sal e pimenta à gosto 

Corte as batatas em rodelas de mais ou menos 0,5 cm, tempere-as com sal e pimenta e disponha elas sobre o papel alumínio. Corte um tamanho suficiente que dê pra fazer uma "trouxinha" na hora de assá-las. Sobre as batatas espalhe a manteiga de tomate seco. Feche o papel alumínio e leve para assar em forno moderado (180º à 200º) por 30 minutos ou até ficarem "amolecidas". O resultado final é este:

Posso afirmar que definitivamente esta receita do Claude é ótima para acompanhar carnes. Da próxima vez irei fazer o Bife de Chorizo que ele fez como prato principal. Quem quiser conferir a receita completa e o vídeo do Claude preparando essas belezinhas é só acessar o Site do Que Marravilha!

Muffins de Limão com farofa doce

Para inaugurar o blog vou começar com uma receita que também foi uma estréia pra mim: Muffins de Limão. Foi a primeira vez que fiz estes bolinhos maravilhosos, e o resultado posso afirmar foi PERFEITO. Até o maridão que não é chegado em limão AMOU. Meus bolinhos ganharam 5 estrelinhas (nota máxima em nossa avaliação culinária)!!! A receita foi retirada do blog da Pamela Brandão. A nossa fotinho não ficou muito boa pois na verdade ela foi tirada antes da ideia de criar o blog então a produção e o cuidado foi zero rsrs. Bom então vamos aos ingredientes.

Para os Muffins você vai precisar de:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara de açucar
1 ovo
1/3 xícara de iogurte natural
1/3 manteiga sem sal derretida
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de raspas da casca de limão (usei o taiti)
1 colher (chá) de suco de limão*

* Eu usei 2 colheres. Pra quem ama limão como eu o sabor fica mais acentuado e pode ficar tranquilo que não amarga a massa. Pra mim é o ponto certo, vai ao gosto do freguês.

Numa tigela peneire a farinha, fermento, sal, bicarbonato. Em outra tigela, misture os ovos com a manteiga, bata com um fouet (batedor manual), acrescente o açucar e bata bem (agora na batedeira). Acrescente o iogurte, as raspas e o suco de limão, bata mais um pouco. Aos poucos acrescente os ingredientes secos, batendo sempre em velocidade baixa a média. Encha 2/3 das forminhas**.  

** Existem 3 formas de fazer os muffins: colocando eles direto sobre a forma de muffins untada com farinha e manteiga, colocando a massa nas forminhas de papel sobre a forma de alumínio ou em forminhas próprias de silicone.

Para a farofa doce você vai precisar de:

1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açucar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal fria

Misture tudo com a mão, até que vire uma farofa. Coloque esta farofa por cima da massa. Uma dica importante é utilizar somente as pontas dos dedos para misturar pois evita que a massa esquente e a manteiga derreta e com isso perdemos o ponto de farofa.

Pré-aqueça o forno por 10 min a 180º e leve para assar de 30 à 35 minutos. Faça o teste do palito, se ele sair seco está pronto. Deixe os muffins descansar na forma por 10 min antes de desenformá-lo. Se você tiver uma grade daquelas de secar bombons e biscoitos coloque os mesmo sobre a grade. Isso ajuda e MUITO a esfriar os muffins e evita que eles "suem" na parte de baixo.

Depois de esfriarem jogue a calda por cima dos muffins.

Para a calda você vai precisar de:

1/4 xícara de açucar de confeiteiro
2 colher (sopa) de suco de limão

Misture tudo com uma colher. Eu como adoro uma caldinha dobrei a receita e deu pra cobrir BEM os muffins. 

Eu utilizei forminhas de papel da marca Mago nº 0 que tem 5,0 cm de fundo e 3,7 de altura. É o tamanho tradicional de cupcakes e muffins. Dá pra fazer exatamente 6 muffins com esta receita.